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La cuisine centrale de la fare les oliviers

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La cuisine centrale de notre commune se situe à l'Avenue des Puisatiers. Le nombre de personnes travaillant sur la cuisine centrale de LA FARE LES OLIVIERS est de 9 agents. Ils ont préparé environ 114 000 repas en 2008.

01.01.2010


Présentation:



cuisine centraleLa cuisine centrale de notre commune se situe à l'Avenue des Puisatiers.
Le nombre de personnes travaillant sur la cuisine centrale de LA FARE LES OLIVIERS est de 9 agents.

Ils ont préparé environ 114 000 repas en 2008.
Le nombre de repas réalisés est en moyenne de 650 à 750 repas par jour (lundi, mardi, jeudi, vendredi) et de 250 repas le mercredi.

Ils livrent en liaison chaude 4 cuisines satellites : cuisine centrale



  • groupe scolaire « Paul DOUMER » : 290 repas,
  • groupe scolaire « ST EXUPERY » : 220 repas,
  • crèche « Les PEQUELETS » : 65 repas,
  • foyer du 3ème Age : 60 repas.
  • les Centres de Loisirs Municipaux : 100 repas (mercredi et vacances)

    • Et en liaison froide :



  • les repas à domicile : 30 repas par jour

    • Pour un service de 650 à 700 repas, nous traitons et nous produisons en moyenne par jour :plat [800x600]

  • entrée froide: 60 kg
  • plat chaud principal : 110 kg
  • légume : 120 kg
  • produit laitier : 80 kg
  • fruit : 120 kg


    • Tous les repas suivent un équilibre alimentaire précis. En effet, ils sont tous composés d'au moins un des éléments suivants : salade fruits [800x600]

    entree [800x600]
  • Crudités ou Cuidités (fruits ou légumes cuits)
  • Plat protidique
  • Féculents
  • Produits laitiers




    • La cuisine centrale fonctionne selon un plan de maîtrise sanitaire (méthode HACCP) conformément à la réglementation des services vétérinaires. Les agents travaillent en partenariat avec la société BHYOQUAL pour la mise en place des procédures d'hygiène et des documents de contrôles (traçabilité). Après la préparation des repas, la cuisine, les plats et les containers sont nettoyés quotidiennement.

    Tous les jours, des plats témoins de tous les produits cuisinés sont réalisés et conservés 7 jours en chambre froide positive.
    Tous les mois, des analyses bactériologiques des produits cuisinés et du matériel de cuisine (prélèvement de surface) sont réalisées par un organisme indépendant, société SILLIKER.

    Enfin, le boeuf est d'origine française. Une traçabilité importante est effectuée car le responsable de la cuisine centrale garde toutes les étiquettes des produits et de la viande au minimum 6 mois.

    dessert [800x600]Le restaurant scolaire n'a pas un caractère obligatoire, il a pour objet d'assurer, dans les meilleures conditions d'hygiène et de sécurité la restauration des enfants scolarisés dans les écoles maternelles et élémentaires de la commune. Le temps du repas doit être pour l'enfant un moment de détente et de convivialité.

    Vous pouvez télécharger le règlement intérieur du restaurant scolaire en cliquant ici.







    Pour inscrire votre enfant à la cantine, vous pouvez télécharger le dossier d'inscription en cliquant ici.


    Pour toutes questions, vous pouvez vous renseigner auprès de l'accueil de la Mairie



    Le règlement intérieur du restaurant scolaire en format pdf

    Tous les menus du mois en cours sont téléchargeables sur la page d'accueil du site.

    Pour revenir à l'accueil :

    Contact Mairie la Fare les Oliviers • Tél : 04.90.45.46.00 • Mentions légales
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